じゃがいも

雪下熟成北あかり【M〜2L】2㎏

C-0090-S110
C-0090-S110

※ 4月3日以降から順次お届けとなります。
雪下熟成の一番人気品種!
驚くような甘さに仕上げた北あかりです。北あかりを雪下熟成以外でこの味に仕立てる事は、ほぼ不可能だと自負しています。是非食体験を!

【雪下熟成について】
雪室の様な室内ではなく、秋に一度掘り起こしたじゃがいもを積雪後に、屋外の雪の下に埋め込んで味を作りました。
これによりショ糖が約2倍に増え、お菓子の様な極甘の味が生まれます。
農場では十数年前、雪の下へ埋め込む貯蔵技術の文献が存在しなかったことから、大量のじゃがいもを雪下貯蔵が可能なのか、解明する取り組み始めました。当初は貯蔵技術の習得が目的だった為に「雪下貯蔵」と呼んでいたのですが、試行錯誤の中、独特の熟成に成功、「雪下熟成」が誕生しました。こうしたパターンの違う貯蔵・熟成によって、同じ日、同じ時間、同じ畑で採れた同一品種でも全く違う味を作ることが出来る、「熟成」とはとても不思議なものです。
雪下熟成は、3月に掘り起こして楽しむ、春間際のとても贅沢なお味です。
詳しくはこちら→【コラム・村上農場の雪下熟成じゃがいも】

C-0090-S110

在庫状態 : 在庫有り

販売価格  ¥1,120(税別)

数量  

M〜2L混み
複数御注文の場合は、お纏めしての箱詰めになります。
例:2㎏×2個を御注文の場合、合計4㎏を1袋(ネット)又は1箱でお届けさせて頂きます。

特別栽培農産物(当地比農薬7割減・化学肥料8割減)

冷蔵庫にて

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