令和2年10月収穫
農場で一番最初に収穫する品種です。雨に当たると色が流れてしまうので、収穫のタイミングで雨に当たるのだけは避けたく、毎年ひやひやします。大正金時が奇麗な状態で収穫出来ると、心が晴れやかに次の品種の収穫タイミングを待てる、そして実りの秋を感じる、、、農場にとってはそんな縁起物の品種です。
煮豆の代表格ですが、チリビーンズなどの洋風料理にもぴったり。適度なコクがあり、使いやすい人気の品種です。