煮崩れしにくく硬いのですが、じつは高澱粉でマッシュするとホクホクなポテトサラダにもなります。フライドポテトの料理適正品種で、芽も浅くきれいに均一にカットしやすい上、油との相性が非常に良いです。この様な性質から、揚げても外がカリッ中がホクホクの美味しいフライドポテトになるのです。じゃがバター以外は何にでも向く万能な品種です。TV番組内でコウケンテツさんの作って下さったお料理にも相性です。